Native de Tel-Aviv, Tamar Sebok a débuté en Israël comme journaliste dans le domaine culturel à la radio, à la télévision et auprès des journaux nationaux.
En France elle est lectrice de manuscrits pour des maisons d’éditions telles que Calmann-Lévy et Seuil.
Elle a traduit plusieurs scénarios et a sous-titré des émissions pour le Festival de Cannes, Cinéfondation, le CNC et Paris Première ("Terre amère", "Beautiful Valley", "Asia", "Paris dernière" etc.).
Elle a aussi traduit des extraits de pièces pour L’institut Israélien de théâtre (Le Bon Fils / Melman-Danon, L’Homme au foyer / Gov).
Récemment, elle a traduit la B.D. de la marionnettiste Hila Flashkes (Flashkes), qui accompagnait son exposition au Musée de Jérusalem.
Tamar Sebok a aussi effectué plusieurs traductions simultanées pour des auteurs et réalisateurs en conférence de presse et en lectures publiques à Paris (le metteur en Scène Yossi Izraeli, le réalisateur Dover Kosashvili, David Grosman etc.).
Elle est aussi l’auteur des textes pour les catalogues de plusieurs plasticiens et architectes tel que Tzuri Guetta, Laetitia Meffre, Bernardo Montet, Tami Notzani, Gil Percal…)
Elle a travaillé en tant que metteur en scène et responsable des tournées pendant plus de 15 ans en France, en Italie, en Belgique, au Mexique, au Canada et aux États-Unis et a partagé cette activité entre le théâtre et l'opéra. Elle a écrit et mis en scène le spectacle Les Vampires préfèrent les blondes au théâtre National de
Belgique à Bruxelles 1995. En mai 1998 elle a créé l'opéra Les Deux Lutins de Stéphane Bortoli à la maison de Radio France. En 1999 elle a monté une mise en scène de La Navarraise de Massenet et de Cavalleria Rusticana de Mascagni à l’Opéra de Rennes et une adaptation du Golem de Gustav Meyrink au théâtre de
Lorient en 2000. Actuellement elle prépare la mise en scène de sa pièce Le déluge expliqué aux chiens.
Tamar Sebok a aussi collaboré avec de nombreux metteurs en scène, parmi lesquels Alfredo Arias, Jean-Claude Berutti, Christian Rist, Jérôme Savary et Eric Vigner.
Elle est la correspondante du quotidien israélien « Yedioth Ahronoth » en France.